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丰子恺《吃瓜子》
上传时间:2010-8-4 9:45:33
 

从前听人说:中国人人人具有三种博士的资格:拿筷子博

士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。

拿筷子,吹煤头纸,吃瓜子,的确是中国人独得的技术。

其纯熟深造,想起了可以使人吃惊。这里精通拿筷子法的人,

有了一双筷,可抵刀锯叉瓢一切器具之用,爬罗剔抉,无所不

精。这两根毛竹仿佛是身体上的一部分,手指的延长,或者一

对取食的触手。用时好像变戏法者的一种演技,熟能生巧,巧

极通神。不必说西洋了,就是我们自己看了,也可惊叹。至于

精通吹煤头纸法的人,首推几位一天到晚捧水烟筒的老先生和

老太太。他们的要有火比上帝还容易,只消向煤头纸上轻

轻一吹,火便来了。他们不必出数元乃至数十元的代价去买打

火机,只要有一张纸,便可临时在膝上卷起煤头纸来,向铜火

炉盖的小孔内一插,拔出来一吹,火便来了。我小时候看见我

们染坊店里的管帐先生,有种种吹煤头纸的特技。我把煤头纸

高举在他的额旁边了,他会把下唇伸出来,使风向上吹;我把

煤头纸放在他的胸前了,他会把上唇伸出来,使风向下吹;我

把煤头纸放在他的耳旁了,他会把嘴歪转来,使风向左右吹;

我用手按住了他的嘴,他会用鼻孔吹,都是吹一两下就着火的。

中国人对于吹煤头纸技术造诣之深,于此可以窥见。所可惜者,

自从卷烟和火柴输入中国而盛行之后,水烟这种国烟竟被

冷落,吹煤头纸这种国技也很不发达了。生长在都会里的

小孩子,有的竟不会吹,或者连煤头纸这东西也不曾见过。在

努力保存国粹的人看来,这也是一种可虑的现象。近来国内有

不少人努力于国粹保存。国医、国药、国术、国乐,都有人在

那里提倡。也许水烟和煤头纸这种国粹,将来也有人起来提倡,

使之复兴。





但我以为这三种技术中最进步最发达的,要算吃瓜子。近

来瓜子大王的畅销,便是其老大的证据。据关心此事的人说,

瓜子大王一类的装纸袋的瓜子,最近市上流行的有许多牌子。

最初是某大药房用科学方法创制的,后来有什么好吃来

公司顶好吃公司”……等种种出品陆续产出。到现在差

不多无论哪个穷乡僻处的糖食摊上,都有纸袋装的瓜子陈列而

倾销着了。现代中国人的精通吃瓜子术,由此盖可想见。我对

于此道,一向非常短拙,说出来有伤于中国人的体面,但对自

家人不妨谈谈。我从来不曾自动地找求或买瓜子来吃。但到人

家作客,受人劝诱时;或者在酒席上、杭州的茶楼上,看见桌

上现成放着瓜子盆时,也便拿起来咬。我必须注意选择,选那

较大、较厚、而形状平整的瓜子,放进口里,用臼齿

一咬;再吐出来,用手指去剥。幸而咬得恰好,两瓣瓜子壳各

向两旁扩张而破裂,瓜仁没有咬碎,剥起来就较为省力。若用

力不得其法,两瓣瓜子壳和瓜仁叠在一起而折断了,吐出来的

时候我就担忧。那瓜子已纵断为两半,两半瓣的瓜仁紧紧地装

塞在两半瓣的瓜子壳中,好像日本版的洋装书,套在很紧的厚

纸函中,不容易取它出来。这种洋装书的取出法,现在都已从

日本人那里学得,不要把指头塞进厚纸函中去力挖,只要使函

口向下,两手扶着函,上下振动数次,洋装书自会脱壳而出。

然而半瓣瓜子的形状太小了,不能应用这个方法,我只得用指

爪细细地剥取。有时因为练习弹琴,两手的指爪都势乎,和尚

头一般的手指对它简直毫无办法。我只得乘人不见把它抛弃了。

在痛感困难的时候,我本拟不再吃瓜子了。但抛弃了之后,觉

得口中有一种非甜非咸的香味,会引逗我再吃。我便不由地伸

起手来,另选一粒,再送交臼齿去咬。不幸而这瓜子太燥,我

的用力又太猛,地一响,玉石不分,咬成了无数的碎块,

事体就更糟了。我只得把粘着唾液的碎块尽行吐出在手心里,

用心挑选,剔去壳的碎块,然后用舌尖舐食瓜仁的碎块。然而

这挑选颇不容易,因为壳的碎块的一面也是白色的,与瓜仁无

异,我误认为全是瓜仁而舐进口中去嚼,其味虽非嚼蜡,却等

于嚼砂。壳的碎片紧紧地嵌进牙齿缝里,找不到牙签就无法取

出。碰到这种钉子的时候,我就下个决心,从此戒绝瓜子。戒

绝之法,大抵是喝一口茶来漱漱口,点起一支香烟,或者把

瓜子盆推开些,把身体换个方向坐了,以示不再对它发生关系。

然而过了几分钟,与别人谈了几句话,不知不觉之间,拿跟了

别人而伸手向盆中摸瓜子来咬。等到自己觉察破戒的时候,往

往是已经咬过好几粒了。这样,吃了非戒不可,戒了非吃不可;

吃而复戒,戒而复吃,我为它受尽苦痛。这使我现在想起了瓜

子觉得害怕。

但我看别人,精通此技的很多。我以为中国人的三种博士

才能中,咬瓜子的才能最可叹佩。常见闲散的少爷们,一只手

指间夹着一支香烟,一只手握着一把瓜子,且吸且咬,且咬且

吃,且吃且谈,且谈且笑。从容自由,真是交关写意!

们不须拣选瓜子,也不须用手指去剥。一粒瓜子塞进了口里,

只消地一咬,地一吐,早已把所有的壳吐出,而

那在那里嚼食瓜子的肉了。那嘴巴真像一具精巧灵敏的机器,

不绝地塞进瓜子去,不绝地格,

……
全不费力,可以永无罢休。女人们、小姐们的咬瓜子,态

度尤加来得美妙;她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端,把瓜

子垂直地塞在门牙中间,而用门牙去咬它的尖端。的,的

两响,两瓣壳的尖头便向左右绽裂。然后那手敏捷地转个方向,

同时头也帮着了微微地一侧,使瓜子水平地放在门牙口,用上

下两门牙把两瓣壳分别拨开,咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来

吃。这吃法不但的,的的声音清脆可听,那手和头的转侧

的姿势窈窕得很,有些儿妩媚动人。连丢去的瓜子壳也模样姣

好,有如朵朵兰花。由此看来,咬瓜子是中国少爷们的专长,

而尤其是中国小姐、太太们的拿手戏。

在酒席上、茶楼上,我看见过无数咬瓜子的圣手。近来瓜

子大王畅销,我国的小孩子们也都学会了咬瓜子的绝技。我的

技术,在国内不如小孩子们远甚,只能在外国人面前占胜。记

得从前我在赴横滨的轮船中,与一个日本人同舱。偶检行箧,

发见亲友所赠的一罐瓜子。旅途寂寥,我就打开来和日本人共

吃。这是他平生没有吃过的东西,他觉得非常珍奇。在这时候,

我便老实不客气地装出内行的模样,把吃法教导他,并且示范

地吃给他看。托祖国的福,这示范没有失败。但看那日本人的

练习,真是可怜的很!他如法将瓜子塞进口中,地一咬,

然而咬时不得其法,将唾液把瓜子的外完全部浸湿,拿在手里

剥的时候,滑来滑去,无从下手,终于滑落在地上,无处寻找

了。他空咽一口唾液,再选一粒来咬。这回他剥时非常小心,

把咬碎了的瓜子陈列在舱中的食桌上,俯伏了头,细细地剥,

好像修理钟表的样子。约莫一二分钟之后,好容易剥得了些瓜

仁的碎片,郑重地塞进口里去吃。我问他滋味如何,他点点头

连称umaiumai!(好吃,好吃!)我不禁笑了出来。我看他

那阔大的嘴里放进一些瓜仁的碎屑,犹如沧海中投以一粟,亏

他辨出umai的滋味来。但我的笑不仅为这点滑稽,本由于骄矜

自夸的心理。我想,这毕竟是中国人独得的技术,像我这样对

于此道最拙劣的人,也能在外国人面前占胜,何况国内无数精

通此道的少爷、小姐们呢?

发明吃瓜子的人,真是一个了不起的天才!这是一种最有

效的消闲法。要消磨岁月,除了抽鸦片以外,没有比

吃瓜子更好的方法了。其所以最有效者,为了它具备三个条件:

一、吃不厌;二、吃不饱;三、要剥壳。

俗语形容瓜子吃不厌,叫做勿完勿歇。为了它有一种

非甜非咸的香味,能引逗人不断地要吃。想再吃一粒不吃了,

但是嚼完吞下之后,口中余香不绝,不由你不再伸手向盆中或

纸包里去摸。我们吃东西,凡一味甜的,或一味咸的,往往易

于吃厌。只有非甜非咸的,可以久吃不厌。瓜子的百吃不厌,

便是为此。有一位老于应酬的朋友告诉我一段吃瓜子的趣话:

说他已养成了见瓜子就吃的习惯。有一次同了朋友到戏馆里看

戏,坐定之后,看见茶壶的旁边放着包打开的瓜子,便随手

向包里掏取几粒,一面咬着,一面看戏。咬完了再取,取了再

咬。如是数次,发见邻席的不相识的观剧者也来掏取,方才想

起了这包瓜子的所有权。低声问他的朋友:这包瓜子是你买

来的么?那朋友说:不,他才知道刚才是擅吃了人家的

东西,便向邻座的人道歉。邻座的人很漂亮,付之一笑,索性

正式地把瓜子请客了。由此可知瓜子这样东西,对中国人有非

常的吸引力,不管三七二十一,见了瓜子就吃。

俗语形容瓜子吃不饱,叫做吃三日三夜,长个屎尖头。

因为这东西分量微小,无论如何也吃不饱,连吃三日三夜,也

不过多排泄一粒屎尖头。为消闲计,这是很重要的一个条件。

倘分量大了,一吃就饱,时间就无法消磨。这与赈饥的粮食目

的完全相反。赈饥的粮食求其吃得饱,消闲的粮食求其吃不饱。

最好只尝滋味而不吞物质。最好越吃越饿,像罗马亡国之前所

流行的吐剂一样,则开筵大嚼,醉饱之后,咬下瓜子可

以再来开筵大嚼。一直把时间消磨下去。

要剥壳也是消闲食品的一个必要条件。倘没有壳,吃起来

太便当,容易饱,时间就不能多多消磨了。一定要剥,而且剥

的技术要有声有色,使它不像一种苦工,而像一种游戏,方才

适合于有闲阶级的生活,可让他们愉快地把时间消磨下去。

具足以上三个利于消磨时间的条件的,在世间一切食物之

中,想来想去,只有瓜子。所以我说发明吃瓜子的人是了不起

的天才。而能尽量地享用瓜子的中国人,在消闲一道上,真是

了不起的积极的实行家!试看粮食店、南货店里的瓜子的畅销,

试看茶楼、酒店、家庭中满地的瓜子壳,便可想见中国人在

,呸的,的的声音中消磨去的时间,每年统计起来为

数一定可惊。将来此道发展起来,恐怕是全中国也可消灭在

,呸的、的的声音中呢。

我本来见瓜子害怕,写到这里,觉得更加害怕了。



1934
420日。

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